Benefícios aguardam por libras e prémios

Benefícios aguardam por libras e prémios

  • zin
  • Agosto 14, 2020
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Prefere sÊ-ar ou calor? Só carne ou vegetais para o jantar? Quer que o lucro do seu gado venha de libras ou qualidade?

São decisões que não tens de tomar.

Brian Bertelsen, vice-presidente de operações de campo da UsPB , abordou as questões dos bovinos com dados no recente simpósio online da Federação de Melhoria da Carne de Bovino.

Começou por definir o prémio como a diferença entre o montante pago na grelha baseada em valor da USPB e o mercado de caixa médio reportado pelos EUA da semana anterior.

“No ano passado, tivemos um prémio de qualidade recorde”, disse, referindo que alguns grupos ganharam prémios totais recorde acima do dinheiro no final de 2019, quando as recompensas pela qualidade eram especialmente altas no mercado. “Antes disso, os prémios rondavam os 50 dólares por cabeça.”

Marbling e dressing por cento foram os dois principais traços de rentabilidade, este último de importância porque a grelha paga o peso da carcaça quente (HCW) em vez de peso vivo.

A Bertelsen apresentou o período de 22 anos de dados de qualidade e prémios da empresa, comentando o aumento na sua maioria constante do HCW e os prémios médios pagos. A seca causou ziguezagues em 2006 e seis anos depois. A introdução de tecnologia como a ecografia e os testes genômicos estimularam a melhoria da qualidade no início deste século e 10 anos depois, respectivamente.

Mais libras têm sido uma característica familiar.

“Temos vindo a aumentar o peso das carcaças e o peso vivo desde que aprendemos a construir cercas e a criar gado seletivamente”, disse Bertelsen. “É obviamente uma das primeiras coisas em que estamos focados porque é o nosso peso salarial.”

Aumentar o HCW não é motivo de vergonha.

“Esta é a nossa vantagem competitiva”, disse. “Não estamos a aumentar o número de vacas. Estamos a permitir que a nossa indústria alimente mais pessoas com muitos quilos de produto total de menos animais.”

Adicionar peso pode ser uma chave para o lucro.

“O meu trabalho é treinar os nossos produtores e dar-lhes algumas sugestões, coisas para fazer e tentar”, disse Bertelsen. “Uma das coisas de que tenho falado ultimamente é: ‘Quanto melhor o teu gado for para a genética, para as características das carcaças, e digamos que, especificamente, quanto mais tempo fores alimentar esses gados… se eu não o alimentar por muito tempo, não permito que ele ou ela maximizem o seu potencial genético.”

Estudando dados e tendências ao longo dos anos, a Bertelsen assistiu ao desenvolvimento de mudanças dinâmicas.

“Lembrem-se que o ano de seca em 2006 levou a notas mais baixas e houve um spread de escolha-Select elevado. É lógico, não é? Mas também lembre-se de como as notas têm sido altas nos últimos dois anos e o spread Choice-Select também tem sido bastante alto. Bem, isso não faz muito sentido”, disse.

Até olhar para a parte em declínio da classificação de gado alimentado selecione ao longo destes 22 anos.

“Toda a indústria passou de 37% para 14% Select. Uma diminuição tão grande da disponibilidade empurrou alguns grandes clientes de carne para fora da Select e para a Choice, quer quisessem ou não”, disse Bertelsen. O spread mais amplo de hoje tem tudo a ver com o desconto para uma nota cada vez mais irrelevante.

Olhando novamente para os anos de seca como 2006 e 2012, observou aumentos nos descontos de rendimento.

“Se estamos num período de tempo em que temos uma percentagem mais elevada de rendimento (YG) 4s e 5s, é realmente mais atribuível a mudanças no muscling”, disse, “que atribuo ao ambiente”.

Os dados indicam que o YG3 é uma porta de entrada para a Escolha Premium. Os resumos mostram qualidade, HCW e YG movendo-se mais alto juntos.

“É bastante desafiante, mesmo com boa genética para produzir muito gado Prime com uma nota de rendimento muito baixa”, observou Bertelsen. “Ambos são gordos – marmeladas e gordura nas costas – por isso temos de permitir que estes bovinos voltem a expressar o seu potencial genético.”

A relação entre as notas de rendimento e a HCW faz parte do aumento de dólares por cabeça na grelha USPB em relação ao mercado de caixa. À medida que a nota de rendimento aumenta, a HCW também.

“Todos os anos, o rendimento de 3s é o preço máximo por cem pesos, mas 4s são normalmente os dólares mais totais por cabeça”, disse Bertelsen.

Comparou os oito melhores ranchos (4.000 cabeças) à média da grelha USPB. Estes oito médias de apenas 13 lb. HCW mais leve, mas classificados 99% Choice e Prime em comparação com a média da empresa de 87%. Também se qualificaram mais de 80% para a marca Certified Angus Beef ® (CAB®), com 51% Prime ou CAB Prime. A média da empresa era de 6% Prime.

Estes números mostram o que as pessoas podem fazer com a genética moderna, a gestão focada e os incentivos ao marketing da rede, disse Bertelsen.

Embora notando todos os dados da empresa que lidam com fenótipos de gado, ele fechou com um exemplo de um membro uspb que comparou a progenitura de dois touros com angus $B acima da média, mas um significativamente maior do que o outro. Se usado em manadas de primavera e outono para gerar 50 progenituras por ano durante cinco anos, o melhor touro poderia adicionar mais de $39.000 na grelha.

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