CAB Insider: Cab Carcass Cutout Premium reforçados

CAB Insider: Cab Carcass Cutout Premium reforçados

  • zin
  • Agosto 14, 2020
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O mercado de novilhos e novilhos continua a trabalhar para níveis normalizados, mas a um ritmo muito lento. O preço do novilho da semana passada foi cerca de um dólar superior ao da semana anterior. Isso marcou cinco semanas consecutivas de preços mais elevados, mas manteve-se a 9 dólares/cwt.

Desde o triste mínimo de verão de $95.34/cwt. na semana de 6 de julho, os aumentos marginais foram sazonalmente “a tempo” nas duas semanas seguintes. Ainda assim, a tendência de subida dos preços de cinco semanas tem vindo a alegrância para os criadores de bovinos e os produtores na frente da cadeia de abastecimento.
A região de Iowa/Minnesota continuou a reportar o topo da gama de preços de 103 dólares a 105 dólares/cwt na semana passada. As listas de espetáculos no nível norte da principal região de alimentação indicam um inventário de gado acabado mais atual. Este desenvolvimento espalhou-se um pouco para o oeste também, com algum comércio no Nebraska ocidental a $103/cwt.

O mercado de carne de bovino em caixa reforçou-se na semana passada, com os retalhistas a comprarem para o Dia do Trabalho no início de agosto. O valor de corte da CAB subiu 2,20 dólares/cwt na semana passada, com as caixas Choice a subirem 1,25 dólares/cwt. As carcaças de grau selecionado são apenas 14% do total de carcaças de gado alimentados, contra quase 19% há um ano. No entanto, o cutout Select desceu mais baixo em $1,30/cwt. A procura centra-se na Choice como base, mas o spread CAB/Choice foi de 16,58 dólares/cwt. nos últimos dados do mercado spot, contra $8,35/cwt.

Um olhar mais atento sobre os cortes individuais das carcaças da CAB mostrará ribeyes emergindo do seu preço de verão baixo, permitindo que os primals da costela reflitam o movimento de preços mais elevado na semana passada. O primil do lombo trouxe direção de preço misto com lombos de tira, dicas de bola e lombos curtos mais baratos do que há um ano e tiras também tendência mais baixas. Os tenderloins estavam a tendência mais alta, mas ainda abaixo há um ano, graças à sazonalidade e à falta de procura significativa de serviços alimentares.

O primário redondo viu preços mais firmes em todo o tabuleiro, mas, como se notou, o corte global das carcaças mostra preços abaixo de há um ano e maduros para a compra. Os objetos do Chuck foram misturados na semana passada, mas o saldo mostra o mandril primitivo relativamente estável.

Dentro das saias e bifes de flanco foram avaliados perto dos seus valores de 2019, enquanto os preços mais baixos nas moagens musculares inteiras da CAB deveriam ser um empate para o grande volume de retalho.

Prémios de corte de carcaças da CAB reforçados

Os valores de corte de carcaça no mercado à vista estão sujeitos a anomalias. Os compradores de proteínas podem aproveitar as oportunidades em mudanças sazonais, perturbações do mercado ou outras mudanças inesperadas na oferta e na procura.

A tecnologia moderna permite que os compradores adquiram mais dos cortes de carne de vaca desejados a uma pechincha e “congelem-nos” para revenda muito mais tarde. As técnicas avançadas de congelamento e descongelamento permitem que esses cortes sejam oferecidos no retalho com o mesmo aspeto e atributos alimentares que o produto fresco. Consequentemente, os compradores podem fixar-se num maior volume de um determinado item quando os preços são baixos, acabando por vender a preços mais elevados numa época em que a procura e os preços dos consumidores estão a aumentar.

Uma combinação destes fatores pode estar a afetar o valor atual do corte do lombo da CAB em relação à Escolha. O gráfico de barras mostra o último prémio médio de carcaça de CAB de quatro semanas acima da Choice, dividido na contribuição de cada primitivo.

O primário do lombo normalmente conduz quando se trata de dólares premium totais contribuídos por cada carcaça primal através do rótulo CAB. O lombo pode comurcer 21% do peso da carcaça desossa, carregando a tira premium e os cortes de lombo que gozam de uma boa marcação de CAB sobre a Choice. Cab tri-tips, lombo de topo, pontas de bola e carne de lombo de lombo carregam um prémio menor, mas ainda assim ajudam a aumentar o prémio total de lombo.

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