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Senador Fischer: Os produtores de carne de bovino da América não são vilões

Gina Pospichal, uma produtora de gado do Nebraska, estava recentemente a ler as notícias no seu telemóvel quando uma certa manchete chamou a atenção. Viu a campanha anti-carne a passar pelo seu feed nas redes sociais depois de Ellen DeGeneres ter feito um apelo aos seus mais de 77 milhões de seguidores no Instagram. “São limpos”, escreveu DeGeneres. “Coma menos carne… É melhor para ti e é melhor para o ambiente e para os animais.”
Em nome dos produtores de gado americanos, Gina ofendeu-se com as falsas declarações que desencadearam esta campanha. Como ela disse, foi mais um “murro no intestino para os produtores de gado americanos.” Então, decidiu escrever uma carta à própria Ellen.

Ela recordou as memórias do pai, que era duro como as unhas, mas derramou lágrimas quando a sua vaca preferida morreu de velhice. Ela escreveu sobre o seu filho de oito anos que uma vez passou a noite no celeiro para tentar ajudar a amamentar um bezerro ferido de volta à saúde. E lembrou-se do marido que, à medida que as inundações graves se alastravam pela sua quinta em março passado, arriscou a vida para salvar um bezerro em perigo.

É isso que as modas alimentares e as campanhas da moda não percebem: alimentar o mundo é mais do que um trabalho. É uma identidade e um modo de vida para muitos americanos. São gerações de agricultores trabalhadores, fazendeiros e produtores ag como Gina que têm vindo a cultivar e a regenerar a nossa terra há centenas de anos.

Ainda assim, os cruzados anti-carne – equipados com lógicas defeituosas e estatísticas escolhidas por cerejas que vilipendiam os produtores de carne de bovino – acham que usam uma coroa de autoridade moral.

Um editorial recente da Bloomberg apela aos americanos para “refrearem o apetite” e “desistirem da carne” alegando que os animais são o bicho-papão das emissões de gases com efeito de estufa. Mas se olharmos para os factos, contam uma história completamente diferente.

Uma nova análise do Serviço de Investigação Agrícola do USDA conclui que os bovinos produzem apenas 3,3% do total das emissões de gases com efeito de estufa dos EUA (GEE). Em comparação, as indústrias de transporte e eletricidade geram 56% das emissões totais de GEE do nosso país. De facto, investigadores da Virginia Tech descobriram que se cada pessoa no país subitamente se tornasse vegan, as emissões de GEE diminuiriam apenas 2,6% nos Estados Unidos, enquanto a nossa dieta nacional sofreria de nutrientes insuficientes.

Os animais regeneram a terra, permitindo-nos produzir alimentos em superfícies marginais e proporcionar a sustentabilidade tão necessária ao nosso sistema alimentar global. Essas “segundas-feiras sem carne” só aumentariam o uso de fertilizantes sintéticos e levariam a taxas mais elevadas de erosão do solo.

Durante décadas, ativistas profissionais também associaram a alimentação ao desenvolvimento de cancro e doenças cardíacas. Mas de acordo com novas pesquisas dos Anais da Medicina Interna, essa ligação também estava fora de linha.

Este estudo em destaque no The New York Times está entre as maiores avaliações da história. A pesquisa descobriu que se existem vantagens para a saúde de comer menos carne de vaca ou carne de porco, é insignificante e a evidência é insuficiente para incitar os indivíduos a mudar as suas dietas.

Outros investigadores da Universidade de Penn State descobriram que a carne de vaca contribui para um estilo de vida saudável para o coração. As pessoas que consomem 4 000 gramas de carne magra todos os dias como parte de uma dieta nutritiva mantêm níveis saudáveis de colesterol. Uma porção de 3 onças de carne magra cozida também contém mais de metade do seu valor diário de proteína. Ao mesmo tempo, fornece aos consumidores fontes saudáveis de ferro, B-6 e B-12, zinco e muitos outros nutrientes essenciais.

 

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